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净菜加工设备使用的5个流程

2017-05-09      483
净菜加工设备使用的5个流程: 
    一、分级:蔬菜的分级大部分是采用的滚杠式分级原理,利用滚杠之间间距以蔬菜物料直径大小分级。滚杠式分级机是蔬菜分级的zui佳选择,原有的滚筒式分级对物料损伤较大,而滚杠式分级机对物料无损伤分级。 
    二、挑拣:由于蔬菜来自生产基地,多是以框或者是袋装形式进入加工车间,挑拣主要是去除蔬菜物料中的烂叶、去头、去尾或者人工进行初步分割。净菜加工设备改进原有的挑拣输送工作带,采用工位挑拣输送的方式,解决了净菜加工中原材料的初级挑拣和切割。工位挑拣输送采用两种形式,一种是单层挑拣输送带,未加工的蔬菜物料存储在工作台一侧,然后人工将物料取放至由食品级材料制作的工作台面,处理完成后的物料通过输送带输送到蔬菜切割工序,而形成的废料则通过可以拆卸的废料斗排出。另外一种双层挑拣输送机,上层为原材料的输送,人工从上层输送带取出物料,在工作台面进行处理后,物料通过下层输送带输送至下一道工序,而废料同样通过可拆卸的废料斗排出。无论是单层还是双层挑拣输送机工位数量都可以根据客户的需求进行增添。 
    三、初步清洗:初步清洗是用于蔬菜物料的预清洗,主要是去除物料表面的泥土等杂质,在该步骤中,很多厂家是采用的浸泡的方式,而且大多是用于根茎类特别是生长在泥土中的蔬菜。净菜加工设备采用的预清洗主要是以浸泡为主,通过浸泡去除蔬菜物料中的泥土,蔬菜物料的提升多是采用带刮板链板带提升为主。 
    四、切割:切割工序是净菜加工的关键工序,快速切割可以使物料的切割面更加光滑,蔬菜物料表面与空气接触面相对较少,氧化和褐变的程度较小,十分有利于物料的保鲜和存储。选用的蔬菜切割机采用的刀具为台湾刀具,刀具锋利,切割面光滑,有利于物料的存储。切割的另外一个关键点就是不同的切割需求,由于净菜配送和食堂用餐等面对的人员比较广泛,需求的规格也比较多,一台机器很难达到客户所有的要求,但是净菜加工设备的切割设备zui大的特点就是变频控制和快速更换刀盘,变频控制有利于控制输送带的速度,而快速更换刀盘实现了不同切割规格的快速更换。 
    五、清洗:蔬菜物料的清洗是净菜加工设备中的重点,也是净菜加工设备中选用设备zui为繁琐的环节。由于蔬菜物料的不同特性,净菜加工设备主要推出了适合于叶菜类和切割后根茎类、瓜果类的卧式混流喷冲清洗系列、适合于根茎类和瓜果类的毛辊式清洗系列,以及适合于漂浮物料的例如辣椒等错流喷冲清洗设备。传统的蔬菜清洗采用的是气泡使物料翻滚与水流混合清洗,出料采用刮板提升出料,很多物料在这种方式下很难得到充分的清洗,并且蔬菜物料表面易损伤造成物料营养成分的损伤和不宜存贮,更容易影响蔬菜物料外观。
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