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简要概述净菜加工设备的工艺流程

2017-11-07      341
    净菜加工设备的工艺流程:分级挑选--清洗--去杂--整理--切割--沥水--风干--灭菌--包装--冷藏
    1.洗前处理:要求我们把蔬菜的坏的干的烂的叶子去除(根茎类的挑拣出坏掉的),这一点必须用人工的方式操作,像菠菜,油菜,韭菜,白菜等这一类的要麻烦一些,因为摘除的部分多一些,像西红柿,西葫芦,黄瓜这一类会少一点,根据情况而定。再比如如果洗白菜,zui好在洗之前把白菜的根去掉。
    2.切割:用多功能切菜机将蔬菜切成丝和段,片;
    3.清洗:根据所需清洗的蔬菜如果是叶类的可直接用翻浪式高压气泡清洗机清洗,如果是根茎类的蔬菜要先毛辊清洗机清洗去皮,然后进气泡清洗机洗完后直接提升到下一步工序。
    4.漂烫冷却:为了让一些蔬菜保持住色泽和营养不流失。
    5.清洗完的蔬菜用离心甩干机甩干,如果想再进一步脱水 可以用翻转风干机进行进一步的吹干处理。
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