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大枣烘干机烘干过程温度的控制

2018-10-26      279
     大枣干燥方式有两种:自然晒干和人工干燥。
    大多数大枣的含水率都在65%左右,自然干燥需30至40天时间,人工选环保设备干燥只需24至26个小时便可以。
    在有条件的情况下选用自然干燥与人工干燥相结合的方法,会使大枣干燥成本大大降低,重点选择人工干燥方式。
大枣烘干机的干燥工艺流程:
    原料采摘→挑选分级→清洗→装枣→烘干→散热→回软→分级→包装。
大枣烘干机烘干过程温度控制:
    烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
    预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
    蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,温度为61℃~62℃,不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
    干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。含水量达 22%左右即可出炉。
    冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房后应及时摊开散热回软,待冷却后分级,包装储藏。
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