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各类蔬菜对净菜加工设备的净菜要求

2017-10-28      点击:327
   各类蔬菜对净菜加工设备的净菜要求
  净菜加工设备是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后,在无菌环境中真空包装而制成的一种保持生鲜状态的产品,消费者购买后不需要再作进一步处理或适当水洗,即可直接烹调食用的蔬菜。净菜加工设备将新鲜果蔬经整理挑拣(或去皮)、切割、清洗、装袋(或经预包装)后提供给消费者的一种营养丰富、方便、新鲜的具有良好风味100%可食用的产品。
  各类蔬菜对净菜加工设备加工的净菜要求:
  1. 香料类净菜加工设备加工包括葱、蒜、芹菜等,经水洗干净后不带泥沙、杂物,但可保留须根。
  2. 块根类净菜加工设备加工包括芋头、土豆、姜、红白萝卜等,去掉经叶,不带泥沙,红白萝卜可留少量青苗。
  3. 瓜豆类净菜加工设备加工包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等,不带茎叶。
  4. 叶菜类净菜加工设备加工包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等,不带枯黄叶,去菜头。
  5. 花菜类净菜加工设备加工包括菜花、西兰花等,无根,可保留少量叶柄。
  6. 芽菜类净菜加工设备加工包括大豆芽、绿豆芽等,去豆衣。
  净菜加工设备的特点:净菜清洗也要根据净菜的种类的不同来对蔬菜进行针对性的清洗。净菜加工设备保证蔬菜清洗干净且不损伤蔬菜。对于叶菜类怕损伤的蔬菜我们采用蔬菜气泡式的清洗将蔬菜表面的杂质及泥土清洗干净。在清洗池的上端加杂质收集装置可以有效的将杂质进行统一的集中处理。净菜加工设备根茎类的采用毛辊式的清洗方式,利用毛辊的转动来将蔬菜表面的泥土摩擦清洗掉。一边摩擦一边喷淋冲洗,保证了物料的干净。净菜加工设备洗菜机内胆设计为提升式的,可以在清洗完毕后将内胆提起,对清洗池的底部进行冲洗干净。有效的防止了细菌的滋生。
  随着我国人民生活水平的提高,现代生活节奏的加快和人们对自己健康的关注度增加,消费模式正在逐渐改变,选购果蔬时越来越强调营养、方便、新鲜等特点。净菜加工设备正是由于具有这些特点而日益受到消费者的青睐,传统的果蔬加工食品,如罐头制品因缺乏原有果蔬的新鲜度、口感和质地,开始被消费者冷落。同时,社会分工越来越细和现代化的净菜加工设备体系,也必然会使鲜切产品占有更多的市场份额,净菜加工设备逐步取代传统的果蔬流通方式,成为一种发展趋势。
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