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净菜加工设备具体的加工方法

2017-11-01      点击:396
   净菜加工设备具体的加工方法
  净菜加工设备行业当前也是迅速发展,净菜加工设备技术也是越来越先进,从传统的原料菜、干制菜、腌制菜及蔬菜罐头等销售为主,发展到目前的脱水蔬菜、速冻蔬菜、真空冷冻蔬菜、保鲜蔬菜、果蔬菜脆片及风味蔬菜包装罐头等蔬菜深加工食品。净菜加工设备是引进和吸收进口净菜加工工艺,运用先进制造工艺,严格遵循净菜加工流程,开发的一套全新净菜加工设备。所谓净菜加工设备即鲜切菜、免洗菜的加工,主要是将新鲜蔬菜经过初级挑拣去除不可食用部分,然后经过切割(切丝、切片、切丁)、清洗、杀菌、沥水、包装等工序,直接上市销售的过程。
  净菜又称鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜,是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后,不需要作进一步的处理,可直接食用或烹饪,其可食比例极高(≥90%)。净菜因其新鲜、方便、营养、无公害等特点,随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高,在各大中城市的消费量不断增加。目前净菜以干净、方便的特点开始成为菜市上新的商品形式,并得到了人们的广泛认可。净菜加工设备其具体的加工方法是:
  采收:蔬菜采收的总原则应是保证新鲜而又要保证质量,以达到保证质量、减少损耗的目的。不同蔬菜,因其商品要求的成熟度不同,采收时间和方法也不尽相同,因而应视具体情况而定。
  整理分级(蔬菜挑选输送设备):在净菜加工设备上,工人们要根据蔬菜的坚实程度、清洁程度、大小、重量、颜色、形状成熟度、新鲜度以及病虫感染和机械损伤等方面对蔬菜进行分级,通常分级级别有:特级、一级、二级三种。净菜原料应选择特级和一级品。
  蔬菜的清洗:净菜加工设备清洗的目的是除去蔬菜表面附着的泥沙、尘埃和大量的微生物、喷过防治病虫害药剂的蔬菜更应注意洗净,以清除药害,一般需用0.5%-1.0%盐酸溶液或0.05%-0.1%高锰酸钾液或600毫克漂白粉兑1公斤水的洗涤液,先浸泡蔬菜数分钟,再洗净药剂。
  切割处理:部分蔬菜要进行切割处理,可以切丁、切丝、切块等,可选用净菜加工设备。
  清毒保存:净菜加工设备常用的消毒方式有臭氧消毒、巴氏消毒和工厂化辐射灭菌。
  保鲜处理:净菜的保鲜处理一般有预冷、涂蜡、化学处理等几种方法。
  产品包装:净菜的包装一般采用塑料薄膜袋,兼有包装和气调贮藏功能。每个包装都要标明商品名称、重量或数量、品种、产地等信息。
  我国的消费者现在也普遍的认可了净菜加工设备后净菜的存在,工厂化处理的蔬菜无论从清洁程度还是细菌、微生物的存活都要比我们在家里自己清洗要高很多倍,净菜加工设备经过数十道工序的处理,使蔬菜的灰尘,沙土都洗干净,经过臭氧清洗和漂烫的蔬菜会杀死蔬菜中的细菌,消费者可以放心的购买,食用。
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